“江南第一爪”上榜中華老字號(hào)

    “江南第一爪”上榜中華老字號(hào) 
我市中華老字號(hào)總數(shù)達(dá)到7家  

    湖州在線訊　商務(wù)部近日對(duì)第二批“中華老字號(hào)”（餐飲、中藥、工藝品及其他類）公示名單中，我市又有一家老字號(hào)榜上有名。湖州周生記食品有限責(zé)任公司和杭州奎元館、李寶贏堂等26家浙江老字號(hào)上榜。加上此前第二批“中華老字號(hào)”公示的我市“老恒和”等4家老字號(hào)和第一批認(rèn)定的2家企業(yè)，我市現(xiàn)在共有了7家“中華老字號(hào)”。    

    據(jù)介紹，第二批“中華老字號(hào)”審定工作是從2007年開始，經(jīng)層層嚴(yán)格審核， 最終確定“老恒和”、“周生記”等5家企業(yè)符合“中華老字號(hào)”認(rèn)定要求，并向社會(huì)公示。

    由湖州人周濟(jì)相在1940年創(chuàng)建的“周生記”對(duì)湖州人來(lái)說(shuō)并不陌生，當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人周濟(jì)相看到“湖州丁蓮芳千張包子店”生意興隆，顧客盈門，便在“丁蓮千張包子店”的斜對(duì)面開了一家“周記千張包子店”與“丁蓮芳”競(jìng)爭(zhēng)，但“周記千張包子店”最終在競(jìng)爭(zhēng)中失利。不久周濟(jì)相把“周記千張包子店”改弦易幟為“周生記餛飩店”，將經(jīng)營(yíng)千張包子改為經(jīng)營(yíng)湖州大餛飩，一炮打響。周生記以“皮薄滑潤(rùn)、餡大飽滿、入口汁多、回味久鮮”的特點(diǎn)，受到食客普遍歡迎。歷盡滄桑，經(jīng)過(guò)幾代人的打拼，周生記大餛飩最終成為湖州“四大名點(diǎn)”之一。

    2001年，經(jīng)營(yíng)不佳瀕臨倒閉的“周生記”，與“丁蓮芳”一起被浙江紅鷹集團(tuán)接手。通過(guò)對(duì)周生記店的資金投入，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模和銷售區(qū)域，結(jié)合老配方，運(yùn)用新技術(shù)，采用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)手段，給老字號(hào)帶來(lái)了新的生機(jī)和活力。

    “周生記”不斷推陳出新，擴(kuò)大鹵味生產(chǎn)，烹制品種在原來(lái)雞爪、雞腿、牛肉、醬鴨基礎(chǔ)上，增加了爆魚、元寶蛋、狀元蹄、紅燒獅子頭、素雞、扎肉等花色特色鹵味應(yīng)市。其中鹵汁雞爪被譽(yù)為“江南第一爪”，打出了牌子。

    據(jù)悉，今年國(guó)慶期間，“周生記”創(chuàng)下了單店最高營(yíng)業(yè)額達(dá)10萬(wàn)多元的紀(jì)錄，產(chǎn)品也進(jìn)入了世博園。