小龍蝦已爬上市民餐桌 由于未大批量上市價(jià)格有點(diǎn)小貴

    按捺了整整一個(gè)冬天，在“吃貨”們迫不及待的催促下，小龍蝦已經(jīng)陸續(xù)爬上市民的餐桌了。

    去年，臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)康平路一個(gè)晚上就能賣出2500公斤龍蝦，而在溫嶺大溪，其中一家著名的龍蝦店，一晚就賣到了500多公斤。今年，小龍蝦的情況又如何？

    剛剛上市，小龍蝦有點(diǎn)小貴

    聽說小龍蝦已經(jīng)上了餐桌，記者在溫嶺找了一家龍蝦店，詢問價(jià)格，還是有些吃驚，同一家店，去年大約80元/盤，今年漲到了130元/盤，龍蝦的個(gè)頭也明顯比去年的龍蝦大些。雖然肉質(zhì)挺鮮美，130元每盤的價(jià)格還是有點(diǎn)肉疼。

    溫嶺澤國的一家龍蝦店負(fù)責(zé)人告訴記者，今年的人工費(fèi)上漲，還有就是龍蝦沒有大批量上市，進(jìn)價(jià)高，導(dǎo)致了龍蝦價(jià)格上揚(yáng)。

    這名老板還提醒各位食客，不要迷信江蘇的盱眙龍蝦，“目前大多數(shù)的龍蝦都來自江西和湖北，盱眙的龍蝦節(jié)十分有名，當(dāng)?shù)氐牟簧冽埼r也是從全國各地運(yùn)來的。”

    臺(tái)州餐館的小龍蝦大多從3月中旬開始上市，大約到9月底止，一年的龍蝦季才結(jié)束。

    批發(fā)價(jià)高揚(yáng)，一些餐館還沒有開賣

    昨天上午，記者走訪了康平路的幾家餐館，其中一家口感較好的龍蝦店還沒有開賣。“現(xiàn)在批發(fā)價(jià)太貴了，打算過段時(shí)間再賣。”目前，這家兼營其他炒菜的餐館店干脆就放棄了小龍蝦生意。

    記者從一名批發(fā)商處了解到，小龍蝦每斤的批發(fā)價(jià)大約在30至40元左右。

    記者了解到，目前，龍蝦的市場價(jià)按照大中小份來分，大約每盤90元、130元、200元。

    有些市民喜歡自己動(dòng)手釣龍蝦

    臨海的金小姐很喜歡吃龍蝦，除了到餐館買，她和朋友們還喜歡自己動(dòng)手，釣龍蝦吃。“釣回家直接吃掉，比餐館新鮮干凈。但是要選擇稍微干凈點(diǎn)的河邊，臭水溝里的龍蝦寄生物比較多。”

    帶著一個(gè)網(wǎng)兜和龍蝦桿，等到龍蝦有響動(dòng)，直接拉上來就網(wǎng)兜兜住，小龍蝦就“收入囊中”，龍蝦的個(gè)頭不一樣，但是味道還是很鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。金小姐說，三四個(gè)小伙伴一起兩三個(gè)小時(shí)就能釣到四五斤。

    椒江的馬先生也是釣龍蝦的愛好者，每到夏天，他就會(huì)和家人一起去釣龍蝦。

    小貼士

    怎樣才能挑選到新鮮的小龍蝦

    一般來說，可以從以下三個(gè)方面辨別小龍蝦：

    首先，判斷小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境。看蝦腮是否發(fā)黑，發(fā)黑則表明生長環(huán)境不良。水質(zhì)較差的環(huán)境中生長的小龍蝦，從腹部看有明顯的黑色的污染物，個(gè)體也往往較小。

    其次，得判斷小龍蝦是否新鮮。在外出就餐中，觀察蝦尾是否彎曲的辦法并不可靠，更為可靠的辦法是觀察蝦尾肉本身，如果蝦尾肉呈現(xiàn)粘糊狀，那么這可能是已經(jīng)腐敗的蝦。

    再者，要避免食用“洗蝦粉”加工過的小龍蝦。用“洗蝦粉”洗過的蝦特征很明顯，會(huì)呈現(xiàn)出鮮亮、干凈的樣子，但殘留在蝦殼上的異味仍難以去除；而且由于其強(qiáng)烈的腐蝕性，過半的小蝦會(huì)發(fā)生螯肢掉落。如果購買或者食用中發(fā)現(xiàn)小龍蝦有刺鼻的氣體或者肢體不全，那么就要謹(jǐn)慎購買和食用。

    小龍蝦怎么吃才美味又健康

    在清洗小龍蝦時(shí)，要摘除毒素易堆積的部分，水質(zhì)中重金屬的積累小龍蝦主要集中在殼、鰓和肝胰腺中，也就是小龍蝦的頭部，而在肌肉中的積累相對(duì)較少。因此，在食用和烹飪過程中摘除頭部，可以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

    對(duì)于剛購買的小龍蝦，用清水浸泡2—3個(gè)小時(shí)，讓小龍蝦將體內(nèi)的雜質(zhì)吐出，然后清洗干凈，切勿選用市面上銷售的“洗蝦粉”。

    烹飪時(shí)，高溫煮沸和油炸的方法可以殺死細(xì)菌殘留，尤其要避生食小龍蝦，在國外曾經(jīng)發(fā)生過生食龍蝦感染肺吸蟲病的病例。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，最好一次吃完。