衢州市14道菜肴5道小吃1道宴席 入選浙菜“名閨”

     浙江在線08月05日訊 記者8月2日從市商務局獲悉，經過征集、篩選、專家評審，我市14道菜肴、5道點心、1道宴席入選《中國浙菜-鄉土菜譜》。

    《中國浙菜-鄉土菜譜》是我省第一部由政府支持、行業協會組織、專業團隊精心打造的菜譜。旨在挖掘、整合和發布鄉土菜，是建立浙菜“名料、名廚、名店、名品”四大體系的重要內容。

    根據要求，征集的鄉土菜應源自農村民間，具有濃厚的鄉土氣息；注重原汁原味；講究土菜細作；富有文化內涵；同時符合食品安全的要求。鄉土菜包括熱菜、冷菜、小吃(或點心)和宴席。

    今年3月，市商務、農辦、財政和衢州日報社聯合發文，征集衢州地方特色鄉土菜點。各縣(市、區)重點餐飲店、農家樂等將菜品推薦上報到市商務局、市餐飲行業協會。6月份，進入篩選階段。7月初，省餐飲行業協會召集我省餐飲行業名廚大師，組成專家組，對各地上報的鄉土菜品逐一評議審核。最終，全省共有187道菜肴、34道小吃點心、13道宴席入選。

    其中，衢州市有14道菜肴、5道小吃點心和1道宴席入選。菜肴為：催耕糊、菜鹵筍、肉才子、烏溪江大河蝦、乾坤挪移神奇肉、古鎮鹵香干、南孔生煎毛豆腐、搗茄糊、大橋泥鰍、香椿干菜出缸肉、黃菊花煲土雞、開化清水魚、蘇莊炊粉、野筍燒飯粿；小吃點心為：常山貢面、常山醅糕、開化汽糕、龍游米糊和江山廿八都八大碗；一道有特色的衢州宴席。

    接下來，省餐飲協會將組織專業團隊，現場采訪拍攝入選菜譜，挖掘菜品的文化典故，完成后將編輯出版。