麗水安仁魚頭小餐館抱團(tuán)打造大品牌 創(chuàng)建魚頭一條街

     浙江在線11月25日訊 11月24日晚，麗水龍泉市安仁鎮(zhèn)域內(nèi)20多家魚頭館老板相聚在葉尚偉的菇城餐館內(nèi)，大家一邊品嘗剛研制出的干鍋魚頭，一邊積極為安仁魚頭產(chǎn)業(yè)建言獻(xiàn)策。像這樣的“魚頭會(huì)議”，自今年9月份成立安仁魚頭協(xié)會(huì)以來，已經(jīng)是第二次了。

    意識到單打獨(dú)斗難成氣候，且容易造成互相之間惡意競爭，發(fā)展了30多年的安仁魚頭業(yè)界終于在今年9月攏成了一個(gè)拳頭，30余家魚頭館抱團(tuán)欲求共同打造大品牌。

    從30年前第一家魚頭館誕生至今，安仁魚頭餐館的數(shù)量發(fā)展到了30多家。除了鎮(zhèn)域內(nèi)，安仁魚頭餐館開到了麗水、杭州、溫州、義烏等地方，在省內(nèi)小有名氣。

    “但我們的營業(yè)面積都不大，和大酒店比較可以說都是小餐館。”協(xié)會(huì)會(huì)長葉尚偉說，像這種規(guī)模和實(shí)力的一兩家店打造安仁魚頭品牌能量有限。

    不光如此，之前的各自為政，讓安仁眾多魚頭館競爭激烈。“價(jià)格亂七八糟，有些餐館以降價(jià)來吸引顧客，降價(jià)后為了保證利潤就進(jìn)質(zhì)量差的魚頭，面上是惡性競爭，實(shí)質(zhì)上是在動(dòng)搖安仁魚頭這塊牌子，牌子倒了，到時(shí)大家都沒生意可做。”葉尚偉說。

    意識到只有抱團(tuán)齊心共同打造，才能讓這塊牌子更響亮，讓安仁魚頭產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。今年9月，由安仁鎮(zhèn)政府牽頭、民間自愿組成的安仁魚頭特色餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，并召開了第一次代表大會(huì)，選舉出管理層，制定了《龍泉安仁魚頭特色餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)章程》、《會(huì)員大會(huì)選舉辦法》等規(guī)定。

    成立伊始，協(xié)會(huì)便積極與工商部門聯(lián)系，向國家商標(biāo)局申請“安仁魚頭”集體商標(biāo)；之后積極參加各級名菜的評比活動(dòng)，其選送的安仁魚頭火鍋在麗水市農(nóng)家樂百菜譜評選活動(dòng)中被評為“麗水市農(nóng)家樂十大名菜”；緊接著，在魚頭館集中地段，統(tǒng)一規(guī)劃創(chuàng)建“安仁魚頭一條街”，統(tǒng)一設(shè)計(jì)店面招牌，統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一貨源，統(tǒng)一停車場。

    30年未曾改變的安仁魚頭火鍋單一品種也在協(xié)會(huì)成立后有了突破。不定期組織召開的“魚頭會(huì)議”讓大家聚在一起研制新品，干鍋魚頭便是成果之一。

    兩個(gè)多月下來，抱團(tuán)發(fā)展效果明顯。“跟去年同期相比，營業(yè)額上升了30%。”嘗到甜頭的葉尚偉說，接下去，他們將征求專家意見，制訂《安仁魚頭發(fā)展規(guī)劃》，計(jì)劃用五到十年時(shí)間，圍繞安仁魚頭打造一條文化產(chǎn)業(yè)鏈，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展。

    來源：麗水日報(bào)