沂蒙花生食品研究所

花生醬生產技術
    花生醬市場分析及預測：東歐、港臺和東南亞等國家和地區的人們喜食花生醬等食品，但因其花生資源缺乏，售價很高，僅在臺灣，花生售價高達每公斤22元人民幣，比大陸價格高出很多。投資建廠，利用當地原材料、勞動力價格的優勢，使產品在國際市場有較強的競爭力。
    1998年本人以絕對的技術優勢，成功打造了臨沂市第一家花生醬企業（莒南同泰公司），結束了臨沂市不生產花生醬的歷史，用事實回擊了國產設備不能生產出口花生醬的論斷，使臨沂市成為山東省第四個能生產花生醬地級市（前三家青島、濰坊、棗莊是進口設備）。目前莒南花生醬企業以發展到6家。2007年中央電視臺報道莒南縣年出口花生醬過億美元。2008年1-10月份山東臨沂市花生醬出口量比去年同期增長了一倍，2009年加班加點生產,是一個遇到金融危機出口量增長的產品。

1、工藝流程：（一般分為：柔滑、顆粒、原醬三種花生醬）
     原料驗收→烘烤→冷卻→脫種衣、去胚芽→挑選→拌料→粗磨→精磨→（脫氣）冷卻
                            驗收→輔料一→↑
→灌裝→封蓋→壓膜→貼標→裝箱→檢驗→入庫
2、主要設備：
烤爐、冷卻帶、脫皮破半機、挑選帶、拌料混合機、粗磨機、精磨機、冷卻器（機）、脫氣罐、灌裝機、鋁箔封口機、花生醬專用泵等。
花生食品技術研究從1986年至今