年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

今天東莞市陳輝球?qū)幉旮庠O(shè)備美食小編就帶領(lǐng)大家走進(jìn)年糕生產(chǎn)線，了解年糕制作。。。

陳輝球?qū)幉旮庠O(shè)備——自動化生產(chǎn)線
  陳輝球全自動年糕設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)年糕，具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點(diǎn)，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特。不同地方的年糕都有各自的一個特色。例如蘇式年糕，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉

陳輝球?qū)幉旮庠O(shè)備——工藝步驟
1、原料配方：
南方糯米（粳米或秈米）+水+所需輔料（須事先說明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調(diào)試決定
2、工藝流程：
配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序

具體特點(diǎn)
1、自動化程度：全程自動運(yùn)行，采用的是先進(jìn)的技術(shù)設(shè)計，新型設(shè)備（微電腦）控制。實現(xiàn)了生產(chǎn)自動化、規(guī)范化..........
2、產(chǎn)能：全自動寧波年糕設(shè)備產(chǎn)能達(dá)到800kg/h~1200kg/h原料，與傳統(tǒng)的設(shè)備相比，是它的4倍！
3、材質(zhì)：采用食品級不銹鋼制造，清潔方便、保養(yǎng)簡單。符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)！
4、口感：成型年糕結(jié)白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊、可炒。
5、服務(wù)：技術(shù)培訓(xùn)、安裝調(diào)試、廠房布局、立項分析等等，全方位服務(wù)。

更多詳情，敬請期待！
東莞陳輝球米粉設(shè)備有限公司宗尚“科技為動力、質(zhì)量為核心、服務(wù)為根本”的企業(yè)精神，擁有雄厚的技術(shù)力量和強(qiáng)大的銷售服務(wù)體系。運(yùn)用高新技術(shù)打造的食品機(jī)械、米粉機(jī)械，自熟年糕設(shè)備價格合理，種類繁多、規(guī)格齊全、質(zhì)量領(lǐng)先、服務(wù)周到，贏得國內(nèi)外用戶的贊譽(yù)。機(jī)械設(shè)備暢銷全國。