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水果入冷庫貯藏保鮮既是一門傳統技術，也是一項包括多學科，以盡力保持果品原有品質的現代化產業。搞好果品貯藏保鮮，至少有以下幾個方面的意義：
    (1)均衡供應：果品的消費具有“季產年銷”的特點。不同樹種和品種的果品，都有其特定的成熟期，這就是果品的“季產”特點。但是，人們的消費需求，卻是希望在“季產”的基礎上，隨時、隨意地消費。在“季產”和“年銷”這對矛盾中，唯有入冷庫貯藏保鮮才會使之得以平衡。
    (2)減少損耗：果品的成熟采收是有季節性的，人們的需求卻足持續的。在果品集中成熟季節，與果品旺銷和持續需求之問，既有時間的差異，也有數量和質量的不同。只
有在基本保證果品質量的前提下，采取有效的貯藏措施，才會降低果品損耗（如失重、爛果等）．又保證持續供應。
    (3)增加效益：大量的貯藏實踐證明，因為貯藏了高質量果品，隨時向人們提供需要的新鮮果品，可以贏得相當可觀的經濟效益。特別是在市場經濟逐步發展、繁榮的情況下，貯藏保鮮的潛在效益，會得到更充分的發揮。
    （4）促進生產：良好的水果貯藏保鮮冷庫．會保證和促進果品生產的穩定發展，也會為果品加工生產提供足夠的原料資源。果品貯藏保鮮的這種拉動作用，在整個果品產業中會越來越突出。
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