江西新東方烹飪學(xué)院

  俗話說(shuō)：“要想征服一個(gè)人的心，必須先征服他的胃。”隨著中國(guó)影響力日益提升，美味的中餐成為多國(guó)民眾的最愛(ài)。今年春節(jié)前英國(guó)最新調(diào)查顯示，中餐超越其他菜式成為英國(guó)人最喜歡的菜式。廈門大學(xué)人文學(xué)院教授周寧對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》說(shuō)，“從人類發(fā)展的進(jìn)程來(lái)看，人類歷史是從尋找食物開(kāi)始的。西方地理大發(fā)現(xiàn)的最初動(dòng)機(jī)并不是其他原因，而是為了尋求作為調(diào)味品的胡椒。從這個(gè)意義上來(lái)看，飲食文化不僅為歷史發(fā)展提供了動(dòng)力，也為不同民族之間的交流提供了特殊媒介。”
  近年來(lái)，隨著中國(guó)影響力日益提升，中國(guó)文化越來(lái)越多走向世界，中餐作為中國(guó)文化中獨(dú)具特色的符號(hào)，在海外蓬勃發(fā)展。在英國(guó)，目前已有2萬(wàn)多家中餐館和外賣店。另外，中餐館千篇一律是廣東菜的狀況也有所改變，川菜、湘菜及內(nèi)蒙古火鍋店紛紛涌現(xiàn)。今年中國(guó)春節(jié)前夕，英國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明，中餐已經(jīng)成為英國(guó)人最喜歡的菜肴，傳統(tǒng)英國(guó)菜排第三。
  專家表示，中餐可以說(shuō)是世界上以大規(guī)模滲透方式而非依靠國(guó)家戰(zhàn)略推廣最成功的菜系，并且還在不同的地方不斷進(jìn)行著本土化改造。因此中國(guó)沒(méi)有必要通過(guò)國(guó)家行為去炒作和捍衛(wèi)中餐的國(guó)際地位。“早在上世紀(jì)90年代，我就曾經(jīng)在歐洲小國(guó)安道爾見(jiàn)到過(guò)中餐館。一位同行的英國(guó)學(xué)者說(shuō)，中國(guó)人就是以這樣的方式‘征服’世界的。”周寧說(shuō)，中餐的多向性與豐富性具備成為世界口味的潛質(zhì)。今后隨著全球化進(jìn)程的推進(jìn)，不同文化傳統(tǒng)的交流與融合，包括中餐在內(nèi)的幾大世界菜系很有可能會(huì)成為世界口味，并在世界各地都有著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的供應(yīng)商。外國(guó)人吃中餐就從最初的獵奇變得日常生活化了。如果說(shuō)孔子在外國(guó)人眼中是一個(gè)模糊的概念，那么建在自家街區(qū)中的中餐館則是一個(gè)非常具體的文化標(biāo)志。也許有可能讀《論語(yǔ)》的西方人不會(huì)超過(guò)10%，而吃中餐的西方人很有可能達(dá)到100%。
  新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于全國(guó)著名的新華教育集團(tuán)，是中國(guó)烹飪教育第一品牌，作為中國(guó)烹飪教育王國(guó)，新東方為中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展輸出了不少人才和骨干力量，學(xué)校研發(fā)中心與餐飲市場(chǎng)接軌精心打造的二年制大廚專業(yè)，注重技能的培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，學(xué)的扎實(shí)，授藝精湛，理論加實(shí)踐的教學(xué)模式，學(xué)生實(shí)習(xí)采用流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化實(shí)踐流程、模擬酒店操作流程，學(xué)習(xí)的內(nèi)容是全面系統(tǒng)、著重全技能學(xué)習(xí)的專業(yè)。此王牌專業(yè)剛開(kāi)設(shè)就已經(jīng)廣受各位烹飪學(xué)習(xí)者青睞。通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工方法，具備扎實(shí)的刀工刀法