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餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。


餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。


中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。


餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。






不沾是因為他們添加了某種物質，比如鹽，果油等等，在大型超市買的當然沒有問題了，不過在小攤位上買的就不能百分之百保證質量了.


市場上的餃子皮并不是家里那種手搟的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的面皮切出餃子皮的形狀來。


這種機器一般有三組壓面棍，經過層層壓面后，最后由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出面皮，再由輸送帶傳出，


機器上的干粉盒會自動在面皮上撒上干粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上面條刀或方形模具，還可以制作出新鮮面條或混沌皮。


因此，餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家里的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止面片粘住磨具或刀片，


面里加水少，所以顯得比較干，而且同時使用干粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什么有害物質，對人無害的，可以放心食用。


但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對于不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。




市場上的餃子皮并不是家里那種手搟的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的面皮切出餃子皮的形狀來。




不粘是因為做好切成形時在面皮上撒了一層很薄的干面粉。對人體無害
沒有害，市場的餃子皮怕放時間長粘到一塊，所以布面用淀粉
。


本機特點：本機具有高效節能、安全衛生、無邊角廢料、大小厚薄可變等優點，使所生產餃子皮在外觀、口感、重量達到空間統一，從而徹底改變了目前生產效率低、員工浪費、二次污染、中部裂口等現狀，該仿手工餃子皮機除具有以上優點外，還可根據生產需要改變出皮速度等優點。


1、軋輥排列，鏈條鏈輪傳遞，維修方便。


2、自動送皮、自動成型、自動回皮。


3、軋輥拉絲、喂料均勻、面板整齊、節省勞動力。