中溫α -淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經深層發酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。
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原理:
能水解淀粉分子中的α -1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。
產品特性:
1、熱穩定性:在60οC以下較為穩定,最適作用溫度60 -70οC,可適用于最高達90οC的液化過程。
2、PH穩定性:在PH6.0-7.0時較穩定,最適PH6.0,PH5.0以下失活嚴重。
3、鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。
產品性狀: