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馬蹄形秘魯魷魚大尾

秘魯魷魚大尾的詳細信息

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秘魯魷魚（秘魯魷魚大尾）和日本海魷魚對比：

研究表明，秘魯魷魚和日本海魷魚都是低脂肪高蛋白食品，兩者的蛋白質、脂肪、灰分含量均相近，水分含量前者顯著高于后者（P〈0．05o兩者的磷P、鋅Zn、銅Cu含量沒有顯著性差別，日本海魷魚鈣Ca的含量為（2.31‰）高于秘魯魷魚（1．64％0o秘魯魷魚的氨基酸總量、EEAA／ZAA均高于日本海魷魚，按照FAO／WHO建議的氨基酸評分標準模式，兩者均屬于優質蛋白質。兩種魷魚（秘魯魷魚大尾）含量最高的氨基酸均為谷氨酸，以AAS模式來看，雖然兩種魷魚必須氨基酸指數不同，但都大于0．5，說明魷魚（秘魯魷魚大尾）胴體營養豐富且符合人體對氨基酸的需求。

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秘魯魷魚含有10種不飽和脂肪酸，日本海魷魚含有7種。與其他海產品相比較，魷魚（秘魯魷魚大尾）的DHA含量較高，營養豐富，是具有較高開發前景的優質海產品。 

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