＜ｐ＞和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按１：０．３８—０．４５的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。＜／ｐ＞＜ｐ＞面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊，隨著攪拌器對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團(tuán)。＜／ｐ＞＜ｐ＞１．將機(jī)器放置在水平的工作場(chǎng)地上，確保機(jī)器下邊四腳平穩(wěn)，可靠，不晃動(dòng)．仔細(xì)檢查旋筒內(nèi)有無雜物，如有異物清理干凈，以免引起機(jī)器損壞．對(duì)各部件進(jìn)行檢滴油．緊固件是否使用中松動(dòng)，開關(guān)線路是否破損．２．為確保安全，必須在接地標(biāo)記處可靠接地，電源接頭必須安裝漏電保護(hù)器！！！３．機(jī)器工作時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)器內(nèi)，在加工過程中勿用濕手按開關(guān)。４．在進(jìn)行清理拆卸前，首先斷開電源，使機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)。５．軸承每３個(gè)月更換１次鈣基潤(rùn)滑脂。６．在使用過程中，若出現(xiàn)異常情況，應(yīng)迅速關(guān)閉電源開關(guān)，待故障排除后重新啟動(dòng)，使之正常工作．＜／ｐ＞