成都永興餐飲技術(shù)推廣中心

產(chǎn)品介紹  鋪蓋面起源于重慶榮昌，后傳入成都并得到發(fā)展，成為成都的傳統(tǒng)特色小吃之一，鋪蓋面用特殊方法發(fā)酵面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手，煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，加上豌豆，再澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面。產(chǎn)品屬性   面條，一直以來(lái)就是人們生活不可獲缺的部份，直至今日，大小不一，規(guī)模不等的面店面館星羅棋布，隨處可見(jiàn)。面條是中華餐飲文化里的重要組成部份，而鋪蓋面的面條更有嚼勁，有韌性，味道獨(dú)特，深受全國(guó)人民特別是北方人民的喜愛(ài)。食用方法煮熟后即可食用，清淡、麻辣皆可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無(wú)機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。注意事項(xiàng)面片不易煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則沒(méi)有嚼勁，不易保存，煮熟后半小時(shí)之內(nèi)必須食用貯藏方法常溫可以儲(chǔ)藏半個(gè)小時(shí)，也可冷藏其他說(shuō)明1.揉面、和面、扯面技術(shù)2.煮面、舀面技術(shù)3.臊子的炒制技術(shù)4.高湯熬制技術(shù)5.煮豌豆的技術(shù)
6.包含品種：雞湯鋪蓋面、酸菜肉絲鋪蓋面、雜醬鋪蓋面、排骨鋪蓋面、牛肉鋪蓋面、肥腸鋪蓋面、雞雜鋪蓋面. 爛肉姜豆鋪蓋面，雜醬面制作；排骨面制作；牛肉面制作； 肥腸面制作；清湯抄手調(diào)味；紅湯抄手；雞雜面；雜醬米粉制作； 排骨米粉制作；牛肉米粉制作；肥腸米粉制作交易說(shuō)明學(xué)員先到我們公司實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗味道，滿意后再學(xué)