東莞賽西維烘焙培訓學校

　一、小批量、多樣化

　　一般來講，大批量、單一化的產品生產才能充分發揮巨額投資的裝備技術優勢，但大批量的單一品種只能滿足社會生產和人們日常生活中一些主要方面的需求，當出現某些小批量的個性化需求時，大型蛋糕餅店往往難以滿足。雖然中小蛋糕餅店作為個體普遍存在經營品種單一、生產能力較低的缺點，但從整體上看，由于量大、點多、且行業和地域分布面廣，它們又具有貼近市場、靠近顧客和機制靈活、反應快捷的餅店經營優勢，因此，利于適應多姿多態、千變萬化的消費需求 特別是在蛋糕行業領域，居民日常零星的、多種多樣的消費需求都可以通過千家萬戶中小蛋糕餅店靈活的服務方式得到滿足。學蛋糕到賽西維蛋糕培訓學校

　　二、“小”、“靈”、“快”

　　與大型蛋糕餅店相比較，中小蛋糕餅店的首要特征之一，即在于蛋糕餅店規模小、蛋糕經營決策權高度集中，特別是小蛋糕餅店，基本上都是一家一戶自主經營，使資本追求利潤的動力完全體現在蛋糕餅店經營者的積極性上。由于蛋糕經營者對千變萬化的市場反應靈敏，實行所有權與經營管理權合一，既可以節約所有者的監督成本，又有利于蛋糕餅店快速作出決策。學蛋糕到賽西維蛋糕培訓學校

其次，中小蛋糕餅店員工人數較少，組織結構簡單，個人在蛋糕餅店中的貢獻容易被識別，因而便于對員工進行有效的激勵，不像大型蛋糕餅店那樣在龐大的階層化組織內容易產生怠惰與無效率的情況。可見，中小蛋糕餅店在經營決策和人員激勵上與大型蛋糕餅店相比具有更大的彈性和靈活性，因而能對不斷變化的市場作出迅速反應。

三、以開發新型小產品為起點，中小蛋糕餅店是成長最快的科技創新力量

　　現代科技在工業技術裝備和產品發展方向上有著兩方面的影響，一方面是向著大型化、集中化的方向發展 另一方面又向著小型化、分散化方向發展。產品的小型化、分散化生產為中小蛋糕餅店的發展提供了有利條件。特別是在新技術革命條件下，許多中小蛋糕餅店的創始人往往是大型蛋糕餅店的技術人員、或者管理者，他們常常集管理者、所有者和發明者于一身，對新的技術發明創造可以立即付諸實踐。正因為如此，20世紀70年代以來，新技術型的中小蛋糕餅店像雨后春筍般出現，有許多中小蛋糕餅店僅在短短幾年或十幾年里，迅速成長為聞名于世的大公司。

　　四、“小而專”和“小而精”

中小蛋糕餅店由于自身規模小，人、財、物等資源相對有限，既無力經營多種產品以分散風險，也無法在某一產品的大規模生產上與大企業競爭，因而，往往將有限的人力、財力和物力投向那些被大型蛋糕餅店所忽略的細小市場，專注于某一細小產品的經營上來不斷改進產品質量，提高生產效率，以求在市場競爭中站穩腳跟，進而獲得更大的發展。

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