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咖啡學校教你濾杯的使用法

用濾杯來沖煮咖啡，是一種相當經濟方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡單事實上卻需要有相當的經驗，困難度更甚于虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以沖出一杯相當高水平的咖啡；它的重點就在于能否拿捏好水量和速度。

準備材料：濾杯一個、配合濾杯大小的濾紙、玻璃可愛壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。

步驟一、疊好濾紙，加固。它所需要的咖啡粉粗細，和美式咖啡相同。

步驟二、它的濾紙使用方法，和美式咖啡相同，盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。先用熱水反復濾紙，取出濾紙上的氣味，同時對下面的容器起到加熱的左右。在提取器具較高溫度的時候，比較適合提出咖啡成分。

步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12~15g左右，每增加一個人加多10G左右。可自行斟酌加減。把咖啡豆先預熱一下，大概20秒左右。這樣做是讓咖啡里面的成分更有效的提純出來。經過20秒的預熱，把熱水加進去。

步驟四、咖啡粉倒入濾紙后的處理方式，也是將咖啡粉攤平后，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，但不要將咖啡粉壓緊，使咖啡粉稍微成漏斗狀。

步驟五、將放在底下的玻璃壺或是其它的容器，先用熱水稍微燙過，如此一來咖啡不至于冷的太快。

步驟六、將煮沸的熱水降溫至93℃左右，用壺嘴細長的水壺，由咖啡粉的中心點開始倒水，以穩定的水量和速度，向外繞圓圈，但切記不要沖到沒有咖啡粉的地方，等水淹滿咖啡粉后，稍等讓水濾下，但不要等到讓水滴干，應繼續再由中間開始向外繞圓圈沖水。注意高度。注意觀察達到使用量。過度綠水影響味道。看后面的咖啡渣粘稠狀，就是可以了。

經過2~3次的沖水以后，直到滴到我們所要的水量為止（每杯150㏄）下面的壺達到我們要的標準水量后，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開。

步驟七、將沖好的咖啡再稍微加熱一下，味道會更好，但千萬不要將咖啡煮沸。

用濾杯來沖咖啡的時候，有一個重點就是盡量不要沖太少的量因為粉的量越少就越難去控制水量大小

越南壺

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