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[供應(yīng)]東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
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- 更新日期：2019-05-06 14:09:53
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東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
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東莞蛋糕學(xué)校分享淡奶油使用方法
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中經(jīng)常用到，是可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我們?cè)诤芏嗟氖称防锩娑伎梢钥吹降逃偷纳碛埃诔校逃鸵彩悄讨破分械臒徜N品。許多烘焙愛(ài)好者都喜歡自己動(dòng)手制作烘焙食品，那么我們自己在家里烘焙時(shí)如何使用淡奶油呢?學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校東莞蛋糕培訓(xùn)東莞蛋糕職業(yè)培訓(xùn)
淡奶油打發(fā)成固體狀后就是用于蛋糕上面裝飾的奶油了，相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆](méi)有加糖。打發(fā)的時(shí)候要加糖，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕點(diǎn)中發(fā)揮很多作用，下面就來(lái)介紹幾種常見(jiàn)的用法：
1用小火煮淡奶油，然后加入檸檬汁，等結(jié)塊后納涼，就可以制作出簡(jiǎn)單的奶酪了。
2打發(fā)的淡奶油混合糕點(diǎn)材料，還可以制作提拉米蘇。
3淡奶和紅茶混合，制作出濃郁奶茶。
4蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。
5自制冷飲中混入打發(fā)的奶油，再混入煉乳等。
6打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì)，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來(lái)取代乳脂肪，成本低、保質(zhì)期長(zhǎng)、不含膽固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對(duì)身體危害較大，可以被人體吸收，但無(wú)法被代謝出去。美國(guó)目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校東莞蛋糕培訓(xùn)東莞蛋糕職業(yè)培訓(xùn)
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