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[供應(yīng)]學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校
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- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2016-09-21 11:47:40
- 有效期至：2026-09-19
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學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校
詳細(xì)信息
啤酒慕斯的做法，味道不錯(cuò)，值得試試！
法式慕斯喜歡的小伙伴們，東莞賽西維烘焙學(xué)校問你分享法式慕斯中啤酒慕斯的做法，喜歡法式慕斯的小伙伴的回去試試！哈哈！熱愛慕斯的發(fā)燒友們，回去試試，一定有不一樣的感覺啊。記得，制作好了，拍張照片曬曬喲！
法式慕斯中啤酒慕斯配方
A、水：50G
吉利丁：15G
B、蛋黃：2個(gè)
糖：10G
C、奶酪：150G
D、啤酒：150G
E、蛋清：2個(gè)
糖：20G
F、朗姆酒：15G
淡奶油：100G
法式慕斯中制作過程：
1、 將水和泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。
2、 蛋黃與綿白糖混合拌勻，加入到步驟一中，之后進(jìn)行隔水加熱，保持溫度89-90度左右。
3、 將奶油奶酪打軟后，加入到步驟二中，再加入啤酒拌勻。
4、 將蛋清與糖打發(fā)至中性發(fā)泡，加入步驟三中拌勻。
5、 最后加入打發(fā)好的淡奶油。之后加入朗姆酒混合拌勻。
6、 將漿料擠入模具中。送入凍柜中冷凍。
啤酒糖漿
水：50G
吉利丁：5G
糖：50G
啤酒：80G
蛋白：3個(gè)
制作過程：
1、 將水與泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。
2、 吉利丁液冷卻后加入啤酒混合拌勻。
3、 將蛋白與糖混合打發(fā)至中性發(fā)泡。
4、 將啤酒加入打發(fā)好的蛋白中攪拌均勻。
5、 漿料放入剛才制作好的啤酒慕斯上面，冷藏！
東莞賽西維烘焙學(xué)校——法式慕斯精品班
【學(xué)習(xí)對象】：想提升店面產(chǎn)品檔次。從法式慕斯的基礎(chǔ)知識(shí)到法式慕斯的制作工藝，結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員
【課程內(nèi)容】：1、法式慕斯的理論知識(shí)；
2、法式慕斯工具、原料、存儲(chǔ)技術(shù)學(xué)習(xí)
3、芒果流心乳酪慕斯、水果夏洛蒂、歌劇院蛋糕、提拉米蘇、香草巴伐利亞慕斯等法式慕斯蛋糕高端產(chǎn)品；
4、法式慕斯在店面中與其它產(chǎn)品的搭配與定價(jià)等。
【課程亮點(diǎn)】：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操教學(xué)，該班為每個(gè)學(xué)員配備自己的原物料使用，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！
【學(xué)習(xí)方式】：循環(huán)授課，隨到隨學(xué).每人一套校服，一套工具.老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作，全程實(shí)操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).
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