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根據歷史文獻記載，鐵觀音(烏龍茶)最早起源于雍正年間，福建安溪勞動人民發明了此茶。最先傳入閩北而后再傳入臺灣省。其因獨特的香味受到各地的紛紛仿照。在七十年代時候烏龍茶就已經風靡全球。現金在我國烏龍茶已經有廣東及閩南、閩南、臺灣四大產區，以福建省產制的歷史最為悠久品種質量最好。鐵觀音的名字由來與它的產地以及文化背景有很多的淵源，安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這里群山環抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。鐵觀音原產于福建安溪縣西坪。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之后,量重如鐵,形如觀音,故名"鐵觀音"。還有兩個關于鐵觀音名字由來的傳說。一、“王說”--乾隆賜名相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲后大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。二、“魏說”--觀音托夢相傳， 1720年前后，安溪堯陽松巖村(又名松林頭村)有個老茶農魏蔭(1703-1775)，勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名"鐵觀音"。