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蝦營養豐富，且其肉質松軟，郫都區昌盛水產經營部，昌盛水產，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人的食物。[6]
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，四川蝦類
，能很好的保護心血管系亠統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。[6]
蝦的通乳作用彳較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。[6]
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。[6]
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），四川蝦類
，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。[6]



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