新夢想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

X西安蛋糕烘焙學(xué)校西安面包制作哪家好西安蛋糕培訓(xùn)新夢想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前擁有成都和西安2個(gè)校區(qū)，專業(yè)培訓(xùn)咖啡師、調(diào)酒師、西點(diǎn)師、西餐師，西南首家裁判長授課學(xué)校，行業(yè)冠軍老師授課學(xué)校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業(yè)人才定點(diǎn)培訓(xùn)基地。聯(lián)系人:李老師 咨詢電話：028-86935623輕乳酪蛋糕的做法步驟：
1. 取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進(jìn)去，另取一大鍋，鍋內(nèi)加入適量的水。
2. 隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油奶酪里。攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
3. 將鍋取出，分次加入三個(gè)蛋黃，加一個(gè)攪拌一個(gè)。
4. 攪拌均勻再放入另一個(gè)，動(dòng)作快速均勻。
5. 再加入過篩的低筋面粉。
6. 快速攪拌均勻，最后攪拌好的蛋黃糊，相當(dāng)?shù)募?xì)膩
7. 這時(shí)，取一烤盤，盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預(yù)熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖。
8. 先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)。
9. 取一部分蛋白到蛋黃糊里。
10. 由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
12. 將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
13. 在浴水的烤盤上層放一個(gè)烤網(wǎng)，將蛋糕模放在烤網(wǎng)上水浴烤。180度30分鐘（濤媽的烤箱約15分鐘，上色就已經(jīng)很好了，最上層加了一個(gè)烤盤，現(xiàn)在多數(shù)的烤箱火溫，要是上色不明顯，就不要再加烤盤了），再轉(zhuǎn)140度30分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
14. 燜好后的蛋糕取出脫模
15. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。