龍躉學名叫巨石斑魚，別名豬羔斑或淡水龍膽，是大家比較熟悉的一種石斑魚。龍躉為暖水性海洋底層魚類，體側和魚鰭散布著很多青黑色斑點，具有生長速度快、適應性強、抗病力強，經濟價值高等優(yōu)點。同時龍躉也是石斑魚中體型最大的品種，在天然海域，成魚一般體長60厘米~70cm，最大體長可達2m，體重一般在30kg～40kg左右，大者可達100kg~160kg以上。目前在海南等地有較多養(yǎng)殖，但人工飼養(yǎng)的龍躉個頭較小，不會像野生那么大，不過也常有幾十公斤的龍躉上市。
   野生龍躉（生活）在鹽度11-41‰的海水中可以生存，最適鹽度為25~35‰，主要分布于東南亞的亞熱帶海域。在養(yǎng)殖海水魚中龍躉的生長速度非常快，只需兩年可長到3-6kg，1kg以后生長速度更快。龍膽石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低。魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。龍躉目前已經可以規(guī)模化人工培育出海水魚苗，作為一種名貴食用魚，養(yǎng)殖效益非常可觀。
   原本作為一種海水名貴魚，佛山市順德區(qū)農業(yè)水產站從海南引進龍躉進行淡化養(yǎng)殖并取得了成功。據水產站下屬育苗場經理何偉華介紹，目前佛山、中山有1萬多尾淡水龍躉進行養(yǎng)殖試驗，經過一年時間的養(yǎng)殖長勢良好并且成活率很高。 
    淡化龍躉獲得成功
   據何偉華介紹，目前龍躉人工育苗在大陸只有海南水產研究所可以進行，其他單位和苗場都是以育苗培育為主。在2000年前，龍躉石斑魚苗的孵化技術目前只有臺灣等少數地區(qū)掌握，野生龍躉石斑由于漁民的濫捕，這種魚類已經難覓蹤跡。佛山市順德區(qū)農業(yè)水產站從海南水產研究所引進了一批龍躉魚苗，并進行淡化養(yǎng)殖試驗，目前已經已經掌握了完整的魚苗淡化技術，而且外塘養(yǎng)殖成活率理想。
   海水龍躉魚苗出苗時間在每年4月中旬，規(guī)格為2-3cm。此時進行淡化存活率不高，損耗較大。一般在15‰的鹽度，5cm規(guī)格時開始淡化。“2-3cm規(guī)格時淡化的速度可以快一些，一天可以降1-2‰鹽度，但成活率不夠理想。從5cm規(guī)格開始淡化，速度要慢一些，兩天才能下降1‰鹽度，但是成活率很好。”順德區(qū)農業(yè)綜合服務中心高級水產工程師段圣和認為，保證淡化成活率是硬道理。大規(guī)格龍躉魚苗淡化需要一個月時間和一定的技術水平，建議想嘗試養(yǎng)殖的農戶購買已淡化好的苗進行養(yǎng)殖以減少損失。
    經過一個月的淡化，淡水龍躉魚苗的規(guī)格長至7-8cm，時間也到了五月底，此時淡水龍躉可以下水養(yǎng)殖了。由于本身海水龍躉苗價格就不便宜，經過淡化養(yǎng)殖之后價格在20-23元左右。原本生長在大海里的龍躉，經過在魚苗期的淡化培育，能夠非常好地適應淡水環(huán)境。
   去年淡水龍躉在中山市港口鎮(zhèn)、順德區(qū)均安鎮(zhèn)、開平市馬岡鎮(zhèn)進行小面積試養(yǎng)，取得了不錯的效果。“每個地方只養(yǎng)殖了幾千尾，總量有一萬多尾。總體來說比較好養(yǎng)，龍躉的適應能力比較強，也可能有新淡化的品種病害較少的因素。”何偉華介紹，暫從試養(yǎng)的情況來看淡水龍躉非常值得推廣。
   
   耐低氧、病害少
   何偉華告訴記者，就目前淡水龍躉魚養(yǎng)殖的情況來看，池塘精養(yǎng)比較合適。龍躉生長速度相對較快，放養(yǎng)密度在2000-3000尾/畝為宜。“對池塘條件沒有特殊要求，當然水質清新，換水方便的地方更好。”何偉華介紹，三個試養(yǎng)龍躉的地方水質都不是特別好，甚至有的塘綠藻比較嚴重，但都沒有影響到龍躉的正常生長。“與筍殼魚相比，淡水龍躉耐低溫、耐低氧的能力更強，病害也非常少。”養(yǎng)殖筍殼魚的最適溫度在25-32℃，在水溫低于14℃時就會出現凍死現象，但淡水龍躉在10℃時仍能維持生命，直到溫度低于8℃時會出現死亡現象。因此在珠三角地區(qū)養(yǎng)殖淡水龍躉，在正常年份一般不需要考慮搭冬棚過冬。
   “耐低氧能力比青斑還要好一些，總體來說比較省心。”何偉華告訴記者，在日常養(yǎng)殖過程中淡水龍躉的管理相對簡單，三處試養(yǎng)點均沒有出現嚴重的病害爆發(fā)。與其他水產養(yǎng)殖品種相類似的清塘、消毒以及增氧、調水、投料、用藥，操作基本類似，并沒有太多特別的地方。只是投喂時需要注意，淡水龍躉在陽光猛烈時不攝食，需要在晚上六七點鐘投喂。“一天一餐或兩餐都可以，選擇早晚光線不強的時候即可。“
  “像海水龍躉養(yǎng)殖過程中較為常見的腐皮、寄生蟲等現象，在淡水養(yǎng)殖過程中尚未發(fā)現。”何偉華認為，這應該是因為原本寄生龍躉的細菌、寄生蟲都是生活在海水環(huán)境中，在淡水條件下無法存活。“也應該與是新的養(yǎng)殖品種有關系，南美白對蝦、海鱸等品種在淡化養(yǎng)殖成功之初的病害也非常有限。”
  “主要問題是經過淡化后的龍躉魚苗在放苗下塘時，應激反應比較嚴重，有一口塘曾因此損失了1/3的魚苗。”何偉華介紹，在放苗之前加大增氧力度，可以較好的解決這一現象。“也和魚苗的體質有很大關系，有些魚苗下塘之后身體會呈S型趴在池底，這些魚苗有的挺過來了，有的就死掉了。”
   經過馴化的魚苗，放苗后兩三天后待龍躉適應了池塘環(huán)境，即可開始少量投餌。目前還沒有專門用于龍躉的飼料，42蛋白以上的飼料都可以勝任，但高蛋白飼料餌料系數更低，生長速度也稍快一些。“海鱸料、生魚料都可以，其他海水料也沒有問題，石斑魚料最好。”何偉華告訴記者，試養(yǎng)的過程中給淡水龍躉投喂的主要是生魚料，但生魚料顆粒較硬，還是使用石斑魚料比較合適，但石斑魚料較貴。“相比海水養(yǎng)龍躉，淡水養(yǎng)殖會比較廢料一點。”
  “使用較低蛋白的飼料系數會比較高，42個蛋白的料比會達到2.3-2.5，48個蛋白的料比可以保持到1.8。”何偉華介紹，和其他肉食性魚類比較相似，淡水龍躉餌料系數較高。淡水龍躉的最佳攝食溫度在22-32℃，因此珠三角地區(qū)比較適合該品種的養(yǎng)殖。
   何偉華告訴《農財寶典》記者，淡水龍躉的養(yǎng)殖周期在一年左右。從7-8cm的淡水龍躉苗經過八個月時間養(yǎng)殖，就有部分可以達到1-1.5斤左右的上市規(guī)格，剩下的可以繼續(xù)養(yǎng)至1.5-2斤左右上市。“五月末投苗，正好可以趕到春節(jié)前后出一部分魚。”
   養(yǎng)殖效益可期
   據悉，龍躉石斑營養(yǎng)豐富，并且對治療高血壓、高血脂、冠心病等疾病有不錯的功效。目前龍躉貨稀價貴，在廣州水產市場，其批發(fā)價格每斤高達70-90元，稍低時為60元。作為名貴的優(yōu)質海水魚，由于其貨源稀少，除個別市場外許多農貿市場和肉菜市場水產店檔均無貨供應，大多為中高檔賓館、酒樓食肆購買供應賓客。
   由于目前龍躉主要是海水養(yǎng)殖，在批發(fā)市場很難保證活鮮供應，使用海水晶也只能維持三天左右的販賣時間。在中高檔酒樓消費的食客非常青睞鮮活消費，因此冰鮮的龍躉價格難以與鮮活的匹敵。相比海水魚，淡水魚的暫養(yǎng)周期更長，更能賣出價格。“淡水龍躉與海水龍躉的外形、顏色基本一致，最大的區(qū)別在于海水龍躉身上的白色斑塊發(fā)青，而淡水龍躉的白斑偏黃。”
   由于淡水龍躉作為最新的養(yǎng)殖品種病害很少，而且迎合國人消費高檔鮮活誰產品的習慣。雖然目前還沒有成規(guī)模的商品魚在市面上流通，但海水龍躉的暢銷預示著淡水龍躉的市場空間非常有潛力。淡水龍躉與筍殼魚相比，市場價格和成本較為相似，但養(yǎng)殖技術要求簡單、養(yǎng)殖成功率預期較高。
  市場上消費的龍躉多為十幾到幾十公斤的大塊頭，主要是酒樓切塊銷售，這與國人的消費習慣不太一致。龍躉的養(yǎng)殖規(guī)模并不大，供應量的有限也導致了消費者的認知不足。淡水龍躉定位為鮮活小規(guī)格龍躉石斑魚，更加有利于消費者選擇嘗試。即便按照海水龍躉的銷售價格來計算，淡水龍躉的收益也相當客觀，況且按照市場規(guī)律來估計鮮活的龍躉很有可能超過冰鮮的龍躉。因此淡水龍躉比較適合敢于有一定資金實力，追求高收益的養(yǎng)殖戶。