臺灣泥鰍是鯉形目中的小型淡水魚類。由于臺灣泥鰍肉質細嫩、清淡、鮮美，而且具有滋補藥用功能，所以歷來為人們喜食。香港、日本銷路甚廣。  
    臺灣泥鰍營養豐富，可食部分占80%左右，其肉中含蛋白質18.4％-20.7％，脂肪2.7％―2.8％，灰分1.6％―2.2％，每100克魚肉含維生素A70國際單位，維生素B，30微克，維生索B2440微克，鈣51毫克，碘154毫克，鐵3毫克，并具有較高的不飽和脂肪酸。從中醫藥方面看，臺灣泥鰍又是一種強身食品。(本草綱目)中記載，鰍有暖中益氣功效，對肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡等具一定療效；(本草拾遺)中也記有臺灣泥鰍性甘平無毒，補氣益中，祛濕邪，治消渴、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等癥.民間醫方中認為臺灣泥鰍有壯陽利尿、治療結核、開胃的功效。例如，將臺灣泥鰍洗凈后放入盆中與適量白糖拌和，稍待片刻取其黏液外敷可治濕疹、白癬、丹毒、神經痛、關節炎及腮腺炎.據臺灣資料報道，活臺灣泥鰍與紅糖一起搗爛外敷，對乳癌有療效。  
   近年來臺灣泥鰍天然資源總的趨勢是在下降。這是由于市場需求增加、農藥大量使用以及捕撈強度增大等原因所致.另外，特種水產的興起也導致大量捕捉臺灣泥鰍作為飼料。因此，開展臺灣泥鰍人工養殖有著廣闊的前景  
   臺灣泥鰍生命力較強，容易開展人工養殖。由于臺灣泥鰍能利用皮膚、腸道進行呼吸，對水的依賴性相對較小，所以特別適于在各種淺水水體如稻田、洼地、小塘坑及山區水源不足處養殖。臺灣泥鰍食性雜．飼料來源容易解決。臺灣泥鰍繁殖力較強，天然資源較豐富，因此苗種成本較低，也容易解決。臺灣泥鰍適應性強，分布廣。這些優點都給臺灣泥鰍人工養殖帶來極大的便利。