成都壹欣餐飲管理有限公司

旋轉(zhuǎn)小火鍋大排檔，掙了第一筆錢，后來在一個繁華的居民區(qū)臨街開了專門店，接著又在特色小吃一條街開了第二家店。店有80平左右就夠了，50平也可，因為不用廚房，省了不少地方，最好門口在夏天能擺排檔。

2、經(jīng)營上的經(jīng)驗

一是店面要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾顏色要和相臨兩家的不一樣，字體選時尚的，取一個有創(chuàng)意的名字，或是有炫頭的名字了。
二是內(nèi)部要時尚、整潔、干凈。桌子最好選綠色或白色等干凈的顏色，燈光選暖色調(diào)的。墻壁上要貼上本店特色的串和食品，價目表，本店的特色，各種串要在保鮮柜里整齊擺放，顧客弄亂了，要勤整理。器皿要選時尚精致的，總之就是要在視覺上先贏得顧客。
三是至關(guān)重要的配方和策略。天氣熱的時候，賣常規(guī)旋轉(zhuǎn)小火鍋，冬天冷的時候兼顧賣麻辣涮。口味是旋轉(zhuǎn)小火鍋的關(guān)鍵的關(guān)鍵，口味也就是配方，要選一個有獨特配方的鍋料，要在店門口就能聞到香味，吃了讓人回味，而且在別的地方吃不到，這樣才能抓住顧客。一些旋轉(zhuǎn)小火鍋店的配料很簡單，就是辣和麻，其它味也都是用添加劑調(diào)的，經(jīng)不起時間和顧客的考驗。我多年研究改進的配方，鍋料就有21種調(diào)料，調(diào)味料有11種，味道獨特、淳香，回頭客頗多。

3、給開旋轉(zhuǎn)小火鍋店創(chuàng)業(yè)者的忠告

一是較累，從采購到洗菜、配料，從早忙到晚，天天如此，受不了累，沒有長期的耐心不行。
二是扛住，剛開始，別指望一天能收入多少，前期一個月基本上是掙不多少錢的，要搞好宣傳，并策劃一些活動，抓住任何機會，要做好扛住幾個月打開市場掙錢的信心和決心。
三是干啥就要研究啥，一定要是個有心人，在各方面不斷改進才能長足發(fā)展。

由于開店太忙，時間鎖碎，寫了好幾天才寫完，全部手打，有不通和錯別字請見諒。還有很多經(jīng)驗，如穿串及搭配上、招攬顧客的策略上，以后慢慢寫出來再更新。另外，配方可以考慮分享給其它創(chuàng)業(yè)者，但一定要是我所在地較遠的外省，不想自己生意受到影響。多年來，一直看這個欄目，在這學(xué)到不少東西，算是一種回饋吧。