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尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑,美國、歐洲、日本、加拿大、韓國、俄羅斯等國都允許尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用于醬油、醋等調味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領域。我國GB2760中規定尼泊金乙酯、尼泊金丙酯以及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉鹽可以作為食品防腐劑。

是一種乳白色至黃褐色粉末，無臭無味，極易吸潮結塊。是蔗糖與脂肪酸基結合而成的一類非離子表面活性劑。可食用對人體無害。具有優良的生物降解性能。是一種高效的乳化穩定劑。

物化性能：白色結晶粉末或無色結晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點270-280℃。

用途：主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑