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琥珀酸二鈉
英文名稱：Disodium Succinate
法定編號：GB12493-90(12.005);INS 327;EEC No.E327;CAS[150-90-3]（無水品）CAS[6106-21-4]（六水品）FEMA3277(CH2CHCOONa)2·6H2O
結晶體分子式C4H4Na2O4?6H2O分子量270.15
無水物分子式 C4H4Na2O4分子量 162.06
性  狀：結晶品為白色結晶顆粒；無水物為結晶性粉末。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120℃時失去結晶水而為無水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空氣中穩定。
用  途：調味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產品、調味液等，一般用量為0.01%~0.05%。作為調味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。
用于方便面、方便食品的調味料中，具有增鮮及特殊風味，用量0.5%左右。本品通常與谷氨酸合用，用量約為谷氨酸的10%.