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真空預冷機冷鮮：

真空預冷機應用  冷鮮雞是指對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞，經過真空快速預冷殺菌，使其溫度在1小時內降為0度，并在后續的加工流通和零售過程種保持此范圍溫度的鮮雞肉，香港稱冰鮮雞。冷鮮雞，比鮮活雞有不少優勢，比如產業化生產，有一個迅速冷凍的過程，微生物降低到最低水平并保持雞本身風味，干凈，衛生，并成本低，有利于市民健康。

真空預冷機解決熟食品易滋生腐敗細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

真空預冷機可應用于草菇等果蔬田間熱消除，及熟肉等高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0℃≤T≤20℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

6月12日消息，據記者獲悉：今年（2013年）將完成食品安全追溯體系，除已覆蓋的蔬菜、豬肉外，還將擴大到乳制品、食用油、禽肉類，肉制品擴大到羊肉、牛肉。在今天舉行的“2013民生訪談”中，食安辦主任閻祖強表示，食品安全追溯體系將與發達國家接軌，從地方立法進行明確，建立企業信用體系。

在國人對食品衛生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業需要從源頭做好食品衛生、安全管理。成都氣調包裝機由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品安全保駕護航。

真空預冷機定義 真空預冷機（kms-200d）也即真空冷卻機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不銹鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必備的設備。

真空預冷機核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

真空預冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、真空預冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在40℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如東莞科美斯kms-500代表果蔬型真空預冷機，kms-200d代表熟食品型真空預冷機）；
3、真空預冷機連體與分體 真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不銹鋼）外殼等組成。當真空箱體大于3m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤3m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。

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