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剪切強度是指材料承受剪切力的能力。不銹鋼復合板的剪切強度是指兩種金屬的復合界面承受剪切力的能力。國家標準（GB/T8165-1977）規定，不銹鋼復合板剪切強度為210MPa/mm2。在生產實踐中，熱軋不銹鋼復合板的剪切強度可以達到345MPa/mm2。剪切強度的大小表示不銹鋼復合板的覆層和基層結合的牢固程度。而結合越牢固，不銹鋼復合板的工藝性能越優異。因此剪切強度是不銹鋼復合板最重要的技術指標。除了剪切強度以外，不銹鋼復合板其他力學性能包括：屈服強度、抗拉強度、延伸率、沖擊性能，內外彎試驗等。