相傳今山西省運(yùn)城地區(qū)有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒，他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒的技術(shù)，后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡，到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有問(wèn)過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)，在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?/p>