石家莊市綠川生物科技有限公司

一、天然使用色素參考用量：

  100公斤總物料，添加液體色素50g-300g

  100公斤總物料，添加粉劑色素10g-30g

★按用量與物料混合即可，以上數(shù)據(jù)為我公司參考使用，實際操作可以適當調(diào)整。

二、天然使用色素著色方法

   食品內(nèi)著色：按用量與物料混合著色即可

食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法

三、使用注意：


1.用于食品內(nèi)著色時，可適當用水或油把天然使用色素稀釋5-10倍，在與物料混合比較容易均勻；用于表皮著色時，可適當把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。


2.天然食用色素在最適合的濃度下（約0.1-0.2%），會呈現(xiàn)最漂亮的顏色，但過量時天然食用色素倒會顯得灰暗，所以在應用的過程中應少量逐漸添加，已到達最好的效果。


3.天然食用色素易受銅，鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過程，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水易提高色素的穩(wěn)定性。蛋白質(zhì)含量高的食品也會吸收一部分的天然色素。

辣椒紅色素—

    以辣椒為原料，主要顯色成分是辣椒紅色素，辣椒紅色素最主要的成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素。

 性   狀：油溶性、水溶性   顏色：深紅色油狀液體或深紅色。

特  
點：沒有辣味、色澤鮮艷、性能穩(wěn)定，耐熱性、抗光型良好，不受PH值變化的影響，對油脂產(chǎn)品染色力強。本產(chǎn)品經(jīng)反復除味、精制，強有輕微的異味，添加在產(chǎn)品中沒有任何聞道。


應用范圍：廣泛用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫(yī)藥的著色。亦可用于化妝品的生產(chǎn)。產(chǎn)品質(zhì)量符合FAO/WHO國家標準。

根據(jù)食品不同著色顏色不同

：紅色粘性液體，油溶，著色力強，適合餅干噴霧、油質(zhì)產(chǎn)品及辣椒油等。

：橙紅色粘性液體，油溶，適合油質(zhì)產(chǎn)品著色，用于調(diào)和油著色，效果甚好。

：棕紅色粘性液體，油溶，適合餅干噴霧、巧克力及其它油質(zhì)產(chǎn)品著色。

：茶紅色粘性液體，油溶，適合麻油增色及其它油質(zhì)茶紅色產(chǎn)品著色。

：乳橙色粘性液體,水溶,適合需要橙色效果的產(chǎn)品著色。

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