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東營市是山東省黃河三角洲的中心城市，中國第二大石油工業基地勝利油田崛起地，位于山東省東北部、黃河入海口的三角洲地帶，東營是古代大軍事家孫武的故里；

在美麗的東營，千年傳承的陜西涼皮，隨著勝利油田的開發腳步，也早早的帶到了這個充滿生機黃河三角洲，成為東營人的胃覺最敏感的那點心愛；在東營大街小巷，涼皮已經隨處可見，也成為人們日常生活中常見的小吃。東營的涼皮大大小小也近500多家，哪家涼皮店最有名氣呢？東營人十有八九會說是八分場賴氏涼皮。