????????????酒的功能與功效，中國古代這方面的記載與論說很多說到酒的功能與功效，中國古代這方面的記載與論說很多。如講它的治病功用，就有這樣的說法：“鹽為食肴之將，酒為百藥之長，蓋酒本黃帝用以治疾也。”（《勝飲篇·功效》）酒的治病不是直接的，它起的是藥引和輔助作用，如汪昴《本草備要·酒》中所說：酒可以“宣行藥勢”，“酒辛能散，酒苦能降……疾者利小便，用為向導，可以通行一身之表，引藥至極高之分”。另外還有一種說法，即“酒所以治病，藥非酒不散”（《侯靖錄》卷４）。酒的發散功能，使它可以去濕、發熱、麻醉排毒。例如《史記·袁盎列傳》記載說，袁盎被任命為吳相而搬遷到南方地勢低下潮濕的地方，他的侄兒袁種就勸他“宜日飲酒”。《后漢書·華佗列傳》里說，名醫華佗對于“疾發結于內，針藥不能及者，乃令先以酒服麻沸散。既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚”，從而安全地給病人把病治好。《三國演義》中，華佗為關公刮骨療毒治箭傷時，窯窯有聲，血流盈盆，關云長卻談笑弈棋，全無痛苦之色。這一方面說明華佗醫術高明和關公不懼怕疼痛，另一方面，也因為“公飲數杯酒畢”后才伸臂令佗割之；手術時，“公飲酒食肉”，可見酒在其中所起的作用。當然，選擇優質好酒，功效才好。如果是醬香酒，應該選擇以全泰燒坊為代表的柔和醬香酒。