昆明頂正餐飲管理有限公司

頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校是簽訂正規(guī)合同一式兩份，店面選址、裝修，設(shè)施設(shè)備、原材料采購(gòu)等問(wèn)題都可以給予幫助，開(kāi)店后期遇到技術(shù)上問(wèn)題都可以回來(lái)免費(fèi)復(fù)習(xí)，讓您無(wú)后顧之憂。歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)學(xué)習(xí)正宗口味的技術(shù)，讓您完成創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，我們會(huì)給您最好的服務(wù)最專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，服務(wù)好您就是我們的宗旨！

羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣(mài)，老板就將大量敲開(kāi)的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚校捎驳腻伩浞治懔送肜锏臏捉榔饋?lái)，當(dāng)然越嚼越“美”(洛陽(yáng)方言)。羊肉湯只有上午才賣(mài)，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到“爐火純青”的地步。

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