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燒烤分類
無煙燒烤.炭火燒烤，傣味燒烤，韓國烤肉料理，生果燒烤，海鮮燒烤等品種
燒烤前史
因為將肉類烘烤時會發生煙霧，多見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型
式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也即是在室內每人坐位前有建
在桌子傍邊的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自
即將生肉或許生的食物烤熟的辦法。盡管主要指烘烤肉類，但今天可烘烤的食材適當多種，可說是任
何食材包括有蔬菜、生果等都可以烘烤，亞洲多見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時多見的。


燒烤在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是門客自個即
燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其間是：火烹、石
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