昆明頂正餐飲管理有限公司

咨詢人：賀老師                    電話:183-884-641-06                QQ:465-506-258

    披薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩、批薩，是一種發源于意大利的食物，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋西紅柿醬，奶酪以及別的配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的方式，包含帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利村莊軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

區別匹薩
區別一種匹薩餅是不是正宗也即是看其餅底是怎么成型的，行業界公認的區別規范如下，如果是意式匹薩餅那必定是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，制品餅底呈正圓形，餅底平坦，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式匹薩餅那必定是鐵盤匹薩餅，餅底是由機械加工成型，制品餅底呈正圓形，餅底平坦，“翻邊”均勻，“翻邊”高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型辦法均可視為不正宗的做法，會引起制品外觀欠安，口感欠缺。
披薩講究
1.上等的匹薩有必要具有四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。
2.餅底一定要現做，面粉通常選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。 　3.純粹乳酪是匹薩的魂靈，正宗的匹薩通常都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。4.匹薩醬須由鮮美西紅柿混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特色。
5.一切餡料有必要新鮮，且都主張運用上等種類，以確保質量。
6.制品匹薩有必要軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會決裂。這便變成如今鑒定匹薩手藝好壞的重要依據之一。
咨詢人：賀老師           
電話:183-884-641-06
咨詢QQ:465-506-258
全國免費熱線：400-870-1797
公司網址：http://km.xiaochipeixun.cn
                    http://kmdzpx.com/
頂正(昆明)小吃培訓中心隸屬于上海頂正餐飲培訓校園（公司注冊號：3，1，0，1，1，4，0，0，2，1，6，8，1，7，9，
地址：昆明市五華區龍泉路9號7層（金太陽電腦城南樓）