鄭州天順食品添加劑有限公司

產品介紹瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度最高，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。產品屬性瓜爾豆膠在食品中的應用：1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。     2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。      3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。   4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。   5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。   6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。  使用方法瓜爾豆膠可以直接加入食品中或者加入水中攪拌均勻，然后再加入食品中即可。性能特點瓜爾豆膠主要用作食品增稠劑，乳化劑，穩定劑。包裝與貯存瓜爾豆膠包裝是25公斤袋裝，儲存在陰涼干燥處。注意事項食品級瓜爾豆膠產品不要與有毒物品存放在一起，防止中毒，要陰涼干燥處。其他說明瓜爾豆膠(瓜爾膠)GB編號：（GB20.025) 瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國的東南部。 

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