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牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，羅記水產品商貿部，.羅記水產品商貿部|||新鮮百葉批發，武侯區羅記水產品商貿部，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材凵料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功彳效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，羅記水產品商貿部，.羅記水產品商貿部|||新鮮百葉批發，武侯區羅記水產品商貿部，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。.羅記水產品商貿部|||新鮮百葉批發