酪蛋白(干酪素)
中文名稱: 酪朊酸
中文同義詞: 酪膠酪朊酪素奶酪素乳酪素酪朊酸干酪素酪蛋白
英文名稱: Casein
英文同義詞: CaseinsCASEINCASEIN2CASEIN1CASEIN-AGAROSECASEIN，VITAMINFREECASEIN，NEWZEALANDCASEIN(MILK)
CAS號(hào): 9000-71-9
分子式: C47H48N3NaO7S2
熔點(diǎn) 280°C(dec.)(lit.)
儲(chǔ)存條件 2-8°C
化學(xué)性質(zhì) 白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。等電點(diǎn)為pH值4.6。如制造過(guò)程中因洗滌不充分而殘留還原糖(乳糖)，在加熱干燥時(shí)與酪蛋白起美拉德反應(yīng)，可造成褐變。
用途 增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(強(qiáng)化蛋白質(zhì))；粘結(jié)劑；填充劑；載體。
尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。
用途 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。
用途 有吸濕性，用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等
用途 用作生化試劑
食品級(jí)93%白色粉狀25KG/紙板桶
參考價(jià)：67.5