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       所謂雜糧煎餅是西北地區一類面食的統稱，只要是燒餅夾肉都可以叫做肉夾饃，臘汁肉夾饃是其中的一種。據說即使在西安，真正做得好、能被當地人肯定的臘汁肉夾白吉饃店家也不過5、6家，至于外地人特別是游客到了西安很難吃到地道正宗的。就連大雁塔旁邊掛著“正宗”招牌的，也不為當地人接受。看來，能跟西安人學學還是比較靠譜的。一位網友——“帥帥小廚”，土生土長的西安小伙，不吝賜教，詳細上傳介紹了家傳臘汁肉夾饃的做法，被我學來，加上自己的理解和條件的限制，做的似乎也有點兒像模像樣了，至少得到了我家小朋友的肯定。