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麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區別在于：其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養豐富的面粉。

用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。

烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
  營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。   購買指南：可以在健康食品店或有機食品店中買到。
  
胡蘿卜麥仁粥做法
1.胡蘿卜滾到切塊；
2.麥仁洗凈；
3.高壓鍋內加水，胡蘿卜和麥仁倒入，開鍋小火20分鐘；
4.營養美味的胡蘿卜麥仁粥做好了。

雙豆麥仁粥
[主料]：赤小豆50克、綠豆50克
[配料]：小麥100克
[調料]：白砂糖5克
[做法]：
1、赤小豆、綠豆、麥仁（小麥）用清水洗凈，控干水分。
2、鍋內加適量水燒開，加入赤小豆、綠豆、麥仁煮開，轉中火煮半小時。
3、以自己的口味習慣調味也可加白糖食用.
[營養]：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效.綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；<br>綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。