武漢遠(yuǎn)程化工科技有限公司

      主營(yíng):肉桂系列產(chǎn)品,添加劑,醫(yī)藥中間體
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      [供應(yīng)]供應(yīng)YC10-7泡椒鳳爪香料
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      • 產(chǎn)品產(chǎn)地:
      • 產(chǎn)品品牌:南箭
      • 包裝規(guī)格:
      • 產(chǎn)品數(shù)量:
      • 計(jì)量單位:
      • 產(chǎn)品單價(jià):
      • 更新日期:2015-01-04 16:44:51
      • 有效期至:2016-01-04
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      供應(yīng)YC10-7泡椒鳳爪香料 詳細(xì)信息

      YC10-7泡椒鳳爪香料
      泡椒風(fēng)爪(山椒鳳爪)用精選肉雞爪泡制而成,重慶地區(qū)特色食品,最為著名的是重慶有泡椒鳳爪,享譽(yù)全國(guó)。近些年,各地的超市以及市場(chǎng)出現(xiàn)越來越多的散裝泡椒鳳爪銷售,由于雞爪屬于肉制品,因此常溫下極易感染微生物,尤其是市場(chǎng)環(huán)境比較雜亂的情況下,泡椒鳳爪的保質(zhì)期及其短暫。另外,在制作泡椒鳳爪的過程中浸泡12個(gè)小時(shí)以上這個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要,且泡水也是滋養(yǎng)微生物的最佳環(huán)境,因此,在泡水中添加防腐劑,控制其初始菌落數(shù),對(duì)延長(zhǎng)保質(zhì)期起到至關(guān)重要的作用。
      “南箭牌”YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調(diào)味劑是由我公司經(jīng)過多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的天然、安全、高效的復(fù)配保鮮調(diào)味劑。主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽,因其易溶于水被廣泛應(yīng)用于食品中,復(fù)配成分包括乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸等多種有效的活性成分。其中肉桂酸鉀和乳酸鏈球菌素的相互作用,賦予泡椒鳳爪特有的香味,其肉桂芳香氣味遮掩了雞爪的腥膻味,使雞肉的口感爽口細(xì)膩、香味綿長(zhǎng),更加突出了泡椒鳳爪的風(fēng)味特征,同時(shí)也有健胃、增進(jìn)食欲的效果。
      因此泡椒鳳爪專用保鮮調(diào)味劑,不僅對(duì)產(chǎn)品有很好的抑菌作用,更能提高產(chǎn)品的性能和口感,起到增香、增鮮的效果。
      包裝規(guī)格:25kg紙板桶
      性狀:淡黃色粉末
      功能:
      (1)廣譜性 
      本產(chǎn)品是擴(kuò)大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高的優(yōu)良保鮮劑。 具有很強(qiáng)的抑制酵母菌、霉菌、細(xì)菌發(fā)育的作用。尤其是對(duì)引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、細(xì)菌作用最強(qiáng),其抑制霉菌的有效濃度為0.05-0.1%,一般常用量為0.1-0.2%。抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01-0.1%。主要抑制對(duì)象為:假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉毒桿菌等;
      (2)安全性  
      本產(chǎn)品均由多種食品添加劑復(fù)配而成,在泡椒鳳爪中用量小,僅為0.2%-0.3%, 并且保鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規(guī)定的最高用量。本產(chǎn)品食用后,易被人體吸收,同時(shí)分解代謝為對(duì)人體無毒無害的物質(zhì)。 
      (3)實(shí)用性  
      泡椒鳳爪在其生產(chǎn),加工裝袋過程中不可避免的要和細(xì)菌打交道,本保鮮調(diào)味劑解決了抑菌的問題,而且降低了生產(chǎn)成本,在保證泡椒鳳爪原有的風(fēng)味的基礎(chǔ)上使其口味更加突出,不僅遮掩了雞爪的腥膻味,更能使雞爪的口感更加細(xì)膩突出、香味更加綿長(zhǎng),賦予泡椒鳳爪獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)。因其安全性,高效性,方便性也大大降低了生產(chǎn)成本。
      (4)使用方法及用量:
      1、本品可溶于水,先將本品按比例與泡椒鳳爪香料及調(diào)味料混勻,再一起與泡椒鳳爪拌勻浸泡,使之均勻分散即可。
      2、建議用量0.2%-0.3%(第一次:保鮮劑在腌制過程中添加,一般添加量為料水重量的0.2%-0.3%;第二次,保鮮劑也是在腌制過程中添加,添加量為雞爪重量的0.2%-0.3%)
      3、最佳用量應(yīng)根據(jù)泡椒鳳爪原料、工藝水平、生產(chǎn)季節(jié)和保存試驗(yàn)確定。
      注意事項(xiàng)
      1、防腐保鮮劑的用量一定要經(jīng)過精確計(jì)量,以保證其高效性。
      2、防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后,再同泡椒鳳爪攪拌均勻。
      3、保鮮劑里面有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候,應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。
      4、本品應(yīng)避光,防潮保存。保質(zhì)期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。 

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