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目前，食堂承包已經成為機關企事業單位解決職工午餐問題的有效形式，在上海有很多機關企事業單位已經選擇了食堂承包。企事業單位的管理者們十分清楚，職工的午餐問題絕對是不能忽視的，一頓豐富且有營養的午餐不僅對提高員工的工作效率有所幫助，還可以促進本單位員工之間的團結。那些對員工的午餐問題報以冷漠態度的管理者，任其員工在街面上吃缺乏衛生保障的垃圾食品，只會讓企事業單位內部人心渙散，更有甚之會因員工經常吃的不衛生午餐生病造成經常性地減員，影響到企事業單位的工作業績。


  食堂承包最核心的問題是服務質量，有高質量的食堂承包服務即會引起人們的高度關注，引來更多的長期固定客戶。反之，缺乏高品質服務的食堂承包是不會有人繼續簽約的。


  常言道，酒香不怕巷子深，在酒香彌漫的巷子必定是有好的酒家，中國古人已經注意到酒的質量與酒家營業額之間的關系。同理，好的食堂承包企業會有很好的口碑，安全、衛生、準時、好口味是食堂承包的金子招牌。從根本上講食堂餐飲是體驗型的企業，企業的口碑極為重要。


  要有好的口碑就必須有好的餐飲管理模式，要有科學的餐飲管理，從采購到配送，從烹飪技巧到餐飲風味，都有標準的操作規范化。否則，毫無定規，無章可循，隨意制作，甚至沒有人能對餐飲的質量負責，是做不好餐飲的。

  食堂承包是餐飲進入現代化的一個臺階，食堂承包將推動中國餐飲向現代化方向發展。