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  冒菜，是成都的有名的特色小吃，用中藥和各種調料加以配出的高湯將碼好的菜燙熟，再放到提前調好各種佐料的碗里，再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和豆豉，便是成都有名的特色小吃"冒菜"。簡單點說"冒菜乃一個人的火鍋，火鍋乃一群人的冒菜。"


  成都冒菜不需要專業大廚，經過珍味源學校的培訓，人人皆大廚。比火鍋更實惠，比涮菜更營養，風味獨特，令無數食客欲罷不能，吃罷直呼過癮。


  成都冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，食客更多。經營方式更是多樣化，可設置門面，亦可設置攤位、小吃車，更是菜香不怕巷子深。


培訓內容
   1、紅油辣椒的配方與制作
   2、原材料、香料、油料的識別與選購
   3、底料的配方與炒制方法
   4、高湯原材料的選擇與熬制方法
   5、湯料熬制以及保存方法
   6、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調制
   7、店面選址及經營管理技巧
 
  我培訓中心擁有8名特級廚師、8名高級技師和20余名專業培訓老師，都擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食專業人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。歡迎來校實地參觀考察，也可來電咨詢詳情！


新鄉市珍味源小吃餐飲技術推廣中心
聯系人：常老師
Q  Q：2088807580
電話(微信)：18568266970
學校網站：canyinxuexiao/
地  址：河南省新鄉市黃河大道（引黃路）和平橋交叉口向西200米
乘車路線：河南省新鄉市火車站或汽車站乘k5路或5路或6路或55路公交車到金穗大道和平路口站下車即到