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[供應]來蘭州學牛肉面和蘭州特色
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- 更新日期：2017-10-26 09:50:00
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來蘭州學牛肉面和蘭州特色
詳細信息
蘭州牛肉面是蘭州的名片，有很多慕名來蘭州學習牛肉面的，那蘭州除了有最正宗的牛肉面，還有哪些特色呢？
蘭州的手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，可以熱吃，即切片后上籠蒸熱蘸三合油，也可以冷吃，切片后直接蘸精鹽，也還可以邊煎邊吃。肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。作為曾經的御膳菜肴，黃燜羊肉也是下足了工夫的，不僅是羊肉，里面還有手搟粉、炸洋芋等，味道又酥又香。不同于西安泡饃需自己掰碎然后回鍋做好，蘭州泡饃只管做好湯給你放好肉，塞給你一個大餅，然后你就自便了，你可以盤起腿，或一股腦將餅放進湯里，或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大口的肉，甚有滋味。
蘭州美食怎么可能只有肉和面呢？灰豆、甜醅、晶糕、冬果湯、八寶醪糟、杏皮水，還有甜而不膩、軟糯香濃的元宵……來到蘭州，就意味著一場美食盛宴即將拉開序幕。甜醅是用莜麥或者青稞蒸熟后加酒曲釀制而成的，有米酒的芳香，又有糧食顆粒的耐嚼。它最適合不勝酒力又喜歡微醺的女子，喝一碗甜醅，奶液般的湯汁滋潤著冬日的粗糙，似酒微醉的感覺春天好像已經近了。牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，并有葡萄干、枸杞、花生、白糖等，成品黃白相間，奶和米酒的香氣令人沉醉。蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕。釀皮用的是面粉漿汁蒸出來的面皮，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料，口感極好。
每年只是來蘭州學習牛肉面的就有來自世界各地近千人，頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校在西固已經創辦了9年的時間，這所學校是由甘肅省人力資源和社會保障廳下發資質的唯一一家拉面培訓基地。就在蘭州本地，頂樂就有70多家牛肉面實體店，可謂實力雄厚，學校也參加了很多比賽，獲獎無數。可謂是讓蘭州西固人自豪的一家技術型培訓學校。
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