廣東冰菱制冷設(shè)備有限公司

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知，蘑菇菌蓋上面沒有明顯的表面保護結(jié)構(gòu)，因而水分極易蒸發(fā)，所以蘑菇采后的呼吸作用和蒸騰作用很劇烈，是生理上最容易變質(zhì)老化的蔬菜之一。試驗證明:在24h內(nèi)100kg蘑菇在10℃時釋放能量2215kJ(千
中山市冰菱制冷設(shè)備有限公司是一家專業(yè)設(shè)計、安裝、維修各種大中小型冷藏保鮮庫、冷凍庫、速凍庫專業(yè)制冷設(shè)備公司。食用菌冷庫。在不發(fā)生凍結(jié)的低溫范圍內(nèi)，通過降低環(huán)境溫度來抑制新鮮食用菌的呼吸代謝，使其在一定時間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度和品質(zhì)，抑制腐敗微生物活動的作用。蔬眾所周知，蘑菇菌蓋上面沒有明顯的表面保護結(jié)構(gòu)
許多研究表明，蘑菇低溫貯藏的適溫為0～3℃，最適冷藏溫度為0℃，此溫度下，雙孢蘑菇的保藏期可達30天。 草菇采摘后4～5h，其開傘比例即達20%～30%，因此采收后最好1h內(nèi)送到15～20℃的冷庫中，
  金針菇采收前3天應進行偏干管理，且適當提早1～2天采收。采后金針菇，因為連帶著具有養(yǎng)分的菌根，生命活動仍很旺，易老化、變色、變質(zhì)、變味。金針菇在4～5℃時可貯藏5天左右，超過7天金針菇顏色變黃，風味也要變劣。當然也可以冷凍貯藏，金針菇在沸水中處理8min，迅速用冷水冷卻，然后在0℃以下冷凍貯藏。