成都永興餐飲技術推廣中心

正宗麻辣談培訓，麻辣燙的做法，麻辣燙制作，成都永香興餐飲培訓  電話：13979098029

地址：四川省成都市高新西區犀浦玉龍街五巷96號 3011室   聯系人：任經理

一、麻辣燙教學內容：

1.材料的選用。

2.菜品的處理。

3.醬的制作。

4.辣椒油的制作。

5.湯料制作。

6.味道調制。

7.材料保管。

二、麻辣燙介紹：


麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

四、麻辣燙特點：


香味濃郁，麻辣燙可調麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，
嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。