成都永興餐飲技術推廣中心

山西刀削面的做法，排骨刀削面怎么做，牛肉刀削面培訓，成都永興餐飲   電話：4006018114

地址：四川省成都市高新西區犀浦玉龍五巷96號   聯系人：陳經理   劉經理

用途：食用

包裝：普通

材料：面粉、牛肉、排骨等

口味：葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘

售后服務：學員學習之后有任何技術上的疑問，我們都可以免費幫其解決

刀削面培訓內容：

1.香辣紅油制做及保管技術。                    2.高湯的熬制及保管技術。

3.煮面技術。                                  4.撈面技術。                 

5.裝碗技術  。                                6.臊子炒制及保管技術。

7.揉面。削面技術。

8.包含品種：1）牛肉刀削面、2）雜醬刀削面、3）排骨刀削面、4）肥腸刀削面、5）酸菜肉絲刀削面、6）雞雜刀削面，7）煎蛋刀削面，8）爛肉姜豆刀削面，9）雜醬面；10） 排骨面；11） 牛肉面；12） 肥腸面；13） 素椒面; 14） 酸菜肉絲面;  15）清湯抄手；16） 紅湯抄手；17）雜醬米粉；18） 排骨米粉；19） 牛肉米粉；20） 肥腸米粉。