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百合干有很高的藥用價值。百合味微苦，百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用！百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。我們都知道，百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發苦，發澀，就是來自于這種生物堿。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。建議在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗凈，斜切成片，建議把百合煮會，把水倒掉，這樣生物堿就會溶于水里，就不會有發澀，發苦的情況啦。

 產品功效：百合干的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高并含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿卜素，是一種難得的名菜良藥。每100克百合干含蛋白質3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，還原糖3．0克，蔗糖10．39克，果膠5．6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值百合干性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。