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[供應]糟魚學習香糟雞技術配方教糟牛肉培訓班
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- 更新日期：2017-12-30 18:51:45
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糟魚學習香糟雞技術配方教糟牛肉培訓班
詳細信息
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糟魚以淡水魚為原料，一般采用鯉、草，青魚等大鱗魚，經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈，然后腹部向上入缸內腌潰，用鹽量為魚重的18%，3天后，放重物加壓再腌4天，取出，風干至八成干后，去頭、去尾、去鰭，切成3～4cm2的小塊，加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后，緊密裝入瓷壇中，密封貯存3個月即得成品。也可加入適量紅曲，以美化制品顏色。
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糟魚為什么那么好吃?學習熟食酒糟魚糟雞糟鴨，主要歸功于店主鹵魚的老湯，久熬形成很濃的鹵汁，魚在其中鹵制了一天一夜，糟魚糟雞技術培訓，因是小火煨，所以魚的外形完好，但內中骨刺早已酥爛，各種味道均吃透其中。
糟魚培訓內容：
1、教您正確認識魚的種類和常食魚的幾個品種。
2、教您識別江河、湖水和稻田魚的方法。
3、教您挑選上等水產類(魚)。
4、教您保管活魚。
5、為您詳細講解凍魚用冷水化開所起到的烹飪效果。
6、教您魚苦膽破汁后，用一種妙方來拯救。
7、教您去掉淡水魚的土腥味絕招。
8、教您烹飪糟魚拿手絕活，讓魚肉鮮香魚骨酥軟無刺，無腥味。
9、教您制作成品后的魚盛入盤內不破、完好無損的方法。
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香糟雞“糟雞”使用的原料越雞，即浙江蕭山大種雞。相傳2000多年前原養在越王宮內，專供帝王后妃觀賞玩樂用，后傳入民間飼養，故又稱越雞。越雞生長快，體重大，成年閹雞可重達4、5千克，肉質含脂率低，是優良肉用品種。用此雞糟制，肉質鮮嫩，顏色淡黃，香鮮肥嫩，香糟味濃，別具風格，是四季佳品。是江浙滬一帶首選菜系目前市場用淘汰老雞降低成本（色香味）齊全。
菏澤好手藝培訓學校有多位師傅常年教學培訓，每個項目，由學員自己選擇，專業師傅教學，理論和實踐結合，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，細致教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的小吃來。
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學習香糟雞一定要找專業機構學習，就此推薦菏澤好手藝培訓學校香糟雞技術培訓班，十多年的老師傅手把手教學，不怕學不會，我們會將多年經驗傳授給你，成熟且精湛的技術完整的教給你，學技術就到菏澤好手藝培訓學校，無任何擔心，踏踏實實的學習好技術，畢業后創業開店，就是這么簡單。
糟牛肉鮮味濃厚，口味獨特，糟牛肉制作配方工藝考究，有強身健體作用，糟牛肉是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜，它始于清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創制，他原在歸化城（呼和浩特前稱）推車經營糟牛肉，后開設了“萬盛水”，專營糟牛肉，由于他選料精細，重用各種調味烹制，糟牛肉鮮味濃厚，因而在上世紀馳名全國，如今，它仍然盛名不衰。
我們都知道經營小吃，每個店里所做出的味道是千差萬別，各不一樣，不管你做出來的味道是怎樣的，只要是顧客消費者滿意認可這就是好吃。大眾小吃，品種頗多，也不能只按照自己的口味去做，而是要符合大眾要求才能有歡迎度，才能讓你的生意越做越好。菏澤好手藝培訓學校小吃技術，不用擔憂口味的問題，技術正宗，十年教學始終如一，掌握一門好的技術無憂創業。
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相關項目培訓：糟雞香糟魚糟牛肉麻醬燒餅老北京燒餅黃橋燒餅香掉牙千層餅菏澤燒餅吊爐燒餅轉爐燒餅鍋貼燒餅土掉渣燒餅驢肉火燒雜糧煎餅烙饃卷菜灌湯包小籠包面泡子糖糕手工饅頭老面饅頭戧面饅頭高樁饅頭肉夾饃胡辣湯包子千層餅蔥油餅豆腐腦淮南牛肉湯手抓餅 水煎包無礬脆皮油條糝湯醬香餅單縣羊肉湯雞蛋灌餅培根卷餅雞蛋煎餅曹縣小魚湯熏肉大餅雜糧煎餅 梁三卷饃阜陽卷饃濮陽壯饃老婆餅、麥多餡餅、手抓餅、菊花餅、果醬煎餅、棗泥鍋餅、北京羊肉餡餅、煎肉絲春餅、牛肉麻餅、蒙古餡餅
菏澤好手藝小吃培訓中心
聯系人：劉老師
QQ：458932554
電話/微信：18816052513
網址：hezexiaochi
地址：汽車總站向東300米路北
乘車路線：火車站乘2路公交車到汽車總站下車
汽車西站乘坐101路或3路公交車到汽車總站下車
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