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[供應]鹵肉培訓學校手撕板鴨學習班教技術配方
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- 更新日期：2017-12-21 22:45:36
- 有效期至：2027-12-19
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鹵肉培訓學校手撕板鴨學習班教技術配方
詳細信息
鹵肉培訓學校手撕板鴨學習班教技術配方
（ 菏澤北京烤鴨技術培訓 鹽焗雞制作要點 童子雞加盟培訓）
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鹵肉，現代快節奏都市必不可少的一項美食，鹵肉質地可口、味感豐富，香氣怡人、滋陰養血、潤而不膩。鹵肉質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感較豐富，較適口。鹵肉好吃不好吃，關鍵就在于鹵水，鹵水中的膠質越濃菜品就越入味，經過我培訓學校反復研究秘制的鹵水鹵出的菜品，口感醇厚、鮮而不膩、回味綿長！鹵肉，一次投資，長期受益，收入穩定，利潤驚人，讓你輕松走向成功之路。 菏澤好手藝培訓學校鹵肉不運用任何香精，添加劑等有害人體成分，獨創口味配方技術，實為秘方配制新產品，改變了過去口味混雜與品牌混亂等特點，使產品達到一種色，香，味俱全的真正美食，鹵肉引流特色美食行業的支柱產業，讓很多長夜人員實實在在的學到一門技術，開啟自己創業成功的關鍵一步。
菏澤好手藝培訓學校鹵肉培訓內容：
1、鹵制菜品肉類的選購與處理
2、鹵料的選擇與使用
3、鹵水的熬制與調色
4、不同菜品的鹵制技巧
5、老湯的保存
6、熟肉的制作技巧
7、醬牛肉的制作技巧
8、燒雞的制作技巧
9、豬頭肉的制作技巧
10、店面的選址及開店技巧
鹵豬頭肉，又稱鹵豬臉。原創于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今鹵豬頭肉已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆曾六次南巡到宿遷，“御膳”時，席間貢上當地人烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時，連聲贊譽說：“美載！美載！佳肴也”。鹵豬頭肉重點在于，火候和配料及調色，有補虛，滋陰，養血，潤燥之效果。鹵肉是熟食行業投資小回報快無風險的產業，不論男女，不受學歷和文化高低的限制。只要掌握技術要領和科學配方及合理化經營，就能輕松成功做老板。
菏澤好手藝培訓學校，常年招生，隨到隨學，周一至周六全天實踐操作，不限制學習時間，包教包會。理論與實踐相結合學習方式，以實踐操作為主，在我校學習的每個學員都親自動手實踐練習，師傅在以旁手把手指導，在實際操作中讓學員領悟其中的要點精髓，只有這樣才能讓每個學員更好的、更快的掌握全套技術；你更不要擔心學不會，我們師傅會全程在旁邊指導學員動手練習。
培訓內容：
1.認識各類藥材，食材，熬制鹵水。
2.學習選料，原料初加工，前期處理。
3.學習制作辣椒油，糖色。
4.學習鹵制成品，調色調味，掌握火候。
5.學習各類鹵制品的切法，配料和拌料。
6.學習如何保存鹵水，保存鹵菜成品等。
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。雞爪，也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效
周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
菏澤好手藝培訓學校周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
周黑鴨培訓內容
1、周黑鴨技術大全概述；
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
3、所用器具、設備的使用購置；
4、原料存放、保鮮技術；
5、配料存放，培訓技術；
6、開店選址指導；
7、店面規劃設計；
8、開店銷售方案；
9、經營管理方案。
10、周黑鴨鹵制：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨架、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆干、蓮藕、海帶、毛豆、土豆、雞蛋等的鹵制全過程。
相關小吃培訓項目：鹵肉鹽焗雞童子雞手撕板鴨童子雞鹽水鴨久久鴨脖周黑鴨燒雞鹵豬頭肉鹵雞爪月亮饃布袋饃雞蛋漢堡武大郎燒餅披薩雞蛋仔臭豆腐炸雞叉骨 無骨雞柳冰糖葫蘆炸薯條雞排杯串串香章魚小丸子鐵板魷魚烤冷面脆皮玉米漢堡炒貨冷飲奶茶炒酸奶雞蛋仔烤羊肉串烤大肉串烤魚烤羊內腰烤羊外腰烤雞翅烤面筋 烤全羊烤羊腿烤乳豬錫紙燒烤烤扇貝烤海鮮烤生蠔烤大肉串烤鴨脖諸葛烤魚萬州烤魚紙上燒烤瘋狂烤兔搖滾烤雞鹵豬蹄鹵肘子鹵大腸虎皮雞爪泡椒鳳爪涼拌小菜大拌菜重慶麻辣燙陜西涼皮秦鎮米皮雞丁米線土豆粉酸辣粉小挑餛飩麻辣爆肚冒菜麻辣香鍋潼關肉夾饃鴨血粉絲湯過橋米線壽司
烤肉拌飯石鍋拌飯甏肉干飯黃燜雞米飯重慶小面特色砂鍋 特色扣碗
菏澤好手藝小吃培訓中心
聯系人：劉老師
QQ：458932554
電話/微信：18816052513
網址：hezexiaochi
地址：菏澤市汽車西站中華西路向東300米即到
（電話提前聯系學校有校車免費接送學員）
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