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  農家小魚湯，湯味濃厚，清香可口。魚湯中含有大量的維生素、蛋白質、礦物質，是人體所需要各種微量元素的良好來源；富含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白；所含的一種硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化；并能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力；魚湯脂肪含量少，供熱能低，所以是高蛋白、低熱量的食物，具有緩延細胞衰老的作用，是養生食品中的佳品。


  小魚湯也是一道早餐佳食，有食諺說：“早喝咸湯，如喝參湯。”意思是早上起床喝咸湯對身體很有益處。


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